Złota jesień, złota jak królowa dynia.

Jesień zbliża się wielkimi krokami. Ja zawsze niecierpliwie czekam na tę porę roku – mimo deszczowej pogody – kojarzy mi się ciepło. A z ciepłych, jesiennych przygód najbardziej czekam na te kuchenne. Dziś w mojej kuchni królowa jesiennych smaków - dynia.

Swój złoty kolor dynia oczywiście zawdzięcza nie jesiennej aurze a cennym karotenom, które zapewnią nam piękną cerę, włosy i paznokcie. Dynia poprawi nam nastrój, wspomoże nasz układ nerwowy oraz koncentrację – czy nie jest to lek na jesienne strapienia? Swoje zbawienne właściwości zawdzięcza zawartości witamin C, E i z grupy B oraz minerałom tj.: potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo. Dowiedziono, że dynia działa regenerująco i łagodząco na przewód pokarmowy, reguluje pracę jelit i zapobiega zaparciom a jeśli walczycie z nadmierną tkanką tłuszczową - 100g dyni to tylko 28kcal i 2,8g błonnika – dla mnie brzmi już zachęcająco a to jeszcze nie wszystko! Nasza bogata w witaminy antyoksydacyjne dynia gromadzi jeszcze całe mnóstwo fitosteroli, inozytolu i kukurbitacyny, które pełnią funkcję przeciwnowotworową i zmniejszają ryzyko zachorowań na inne choroby cywilizacyjne. Podczas przygotowywania dyniowych przysmaków niech nam nigdy nie przyjdzie do głowy pozbyć się nasion ( tzw. pestek)! Dostarczą nam one cennych wielonienasyconych kwasów omega-6 i (w mniejszych ilościach omega-3), cynku korzystnie wpływającego na męską płodność oraz kobiecy wygląd i lecytyny, która wesprze nasz zmęczony mózg. Królowa jest tylko jedna.

Żeby zachować z dyni wszystko co najlepsze, nie męczyć jej nadmierną obróbką, nie zmieniać jej smaku, nie stracić koloru... Proponuję lekki, szybki i prosty:

Krem dyniowy z grzankami:

Dynia Hokkaido 200 g

Soczewica czerwona, suche nasionka 30 g

Słodka pomarańcz 1/2 szt.

Mleczko kokosowe light 50 g Cynamon 1/2 łyżeczki Chleb razowy 35 g

Oliwa z oliwek lub pestek dyni 2 łyżeczki

Czosnek granulowany 1/2 łyżeczki

Sól Orzechy brazylijskie 2 szt.

1. Grzanki: Pieczywo pokroić w kostkę. 1 łyżeczkę oliwy wymieszać z czosnkiem granulowanym i solą. Kostki pieczywa (bez skórek) prażymy na ciepłej patelni, na małym ogniu, dosyć długo, co jakiś czas mieszając aż grzanki staną się suche i chrupkie. Większą ilość można zrobić w piekarniku.

2. Dynię i pomarańcz pokroić w kostkę. Dynia Hokkaido nie wymaga obierania! :) Należy ją jedynie wydrążyć.

3. Dynię i pomarańcz włożyć do głębokiej patelni i dusić z dodatkiem 1 łyżeczki oliwy co jakiś czas mieszając aby się nie przypalały.

4. Miękką dynię zalać 1/2 szklanki wody, dodać suchą soczewicę i gotować około 10/15 min.

5. Całość zblendować z mleczkiem kokosowym, solą i cynamonem na gładki krem.

6. Porcję kremu posypać rozgniecionymi orzechami, podawać z grzankami.

Wartości odżywcze w jednej porcji kremu bez grzanek: w 100g:

Energia (kcal) 335 63 Białko (g 13,4 2,5

Tłuszcz (g) 11,2 2,1

Węglowodany (g) 52,7 9,9

Wartości odżywcze w jednej grzanek: w 100g:

Energia (kcal) 121 303

Białko (g) 2,1 5,3

Tłuszcz (g) 5,5 13,7 Węglowodany (g) 14,7 36,8

#dynia #dieta #zupakrem #zupazdyni #kremzdyni #wege #Dietmedclinic #dietetycznedania #jesiennedania