Sałatka jarzynowa

Nadszedł czas na królową wśród sałatek. Bez niej nie obędzie się żadna impreza rodzinna. Sałatka jarzynowa. Jej smak zna każdy i chociaż każdy ma swój sposób na nią to zawsze smakuje podobnie. Jedni dodają cebule, inni pora a jeszcze inni jabłka. Nie każdy o tym wie, że wywodzi się ona z Rosji, a jej pierwotny przepis różni się o tych znanych nam dzisiaj. W jej skład wchodziły: ozorki, kapary, sałata, jarząbki, pikle i tajemniczy sos. Obecnie głównymi jej składankami są warzywa i sos na bazie majonezu.

Sałatka jarzynowa wbrew pozorom to bardzo zdrowa potrawa! Wszyscy pewnie boją się w niej majonezu ale u nas będzie bez!

zdjęcie pochodzi ze strony www.fotokulinarnie.pl

Marchew zawiera beta-karoten i karotenoidy, które działają przeciwnowotworowo oraz luteinę i zeaksantyne które wpływają na nasz wzrok. Pietruszka działa na procesy trawienne, zmniejszę napięcie mięśni gładkich, pobudza wydzielanie soków trawiennych i pomaga przy wzdęciach. Seler działa antytoksycznie, przyspiesza trawienie tłuszczy i oczyszcza przewód pokarmowy z niestrawionych resztek. Dzięki temu że składa się ona z samych warzyw jest tez bogatym źródłem błonnika, który również pomaga w procesach trawienia. Tak więc przed Wami sałatka w wersji bezgrzesznej:

Składniki na dużą miskę:

2-3 marchewki

1-2 pietruszka

ćwiartka selera

1 puszka groszku

1 kwaśne jabłko

3-4 duże ogórki kiszone

1/2 cebuli

1-2 opakowania jogurtu kokosowego naturalnego bez cukru 4 duże łyżki musztardy 2 łyżki drożdży suszonych nieaktywnych sól, pieprz

1. Jogurt wymieszać z musztardą, drożdżami, solą i pieprzem.

2. Marchew, pietruszkę i seler dokładnie wyszorować i nie obierając ugotować do miękkości w osolonej wodzie.

3. W międzyczasie obrać jabłko, pokroić w bardzo drobną kostkę, następnie równie drobno pokroić ogórki kiszone i cebule.

4. Kiedy warzywa będą już ugotowane, odstawić je na chwilę do przestudzenia, obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę.

5. Połączyć wszystkie warzywa z sosem, dokładnie wymieszać i odstawić na całą noc do przegryzienia.