Złota jesień, złota jak królowa dynia.

Jesień zbliża się wielkimi krokami. Ja zawsze niecierpliwie czekam na tę porę roku – mimo deszczowej pogody – kojarzy mi się ciepło. A z ciepłych, jesiennych przygód najbardziej czekam na te kuchenne. Dziś w mojej kuchni królowa jesiennych smaków - dynia.

 

 

Swój złoty kolor dynia oczywiście zawdzięcza nie jesiennej aurze a cennym karotenom, które zapewnią nam piękną cerę, włosy i paznokcie. Dynia poprawi nam nastrój, wspomoże nasz układ nerwowy oraz koncentrację – czy nie jest to lek na jesienne strapienia? Swoje zbawienne właściwości zawdzięcza zawartości witamin C, E i z grupy B oraz minerałom tj.: potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo. Dowiedziono, że dynia działa regenerująco i łagodząco na przewód pokarmowy, reguluje pracę jelit i zapobiega zaparciom a jeśli walczycie z nadmierną  tkanką tłuszczową  - 100g dyni to tylko 28kcal i 2,8g błonnika – dla mnie brzmi już zachęcająco a to jeszcze nie wszystko! Nasza bogata w witaminy antyoksydacyjne dynia gromadzi jeszcze całe mnóstwo fitosteroli, inozytolu i kukurbitacyny, które pełnią funkcję przeciwnowotworową i zmniejszają ryzyko zachorowań na inne choroby cywilizacyjne.
Podczas przygotowywania dyniowych przysmaków niech nam nigdy nie przyjdzie do głowy pozbyć się nasion ( tzw. pestek)! Dostarczą nam one cennych wielonienasyconych kwasów omega-6 i (w mniejszych ilościach omega-3), cynku korzystnie wpływającego na męską płodność  oraz kobiecy wygląd i lecytyny, która wesprze nasz zmęczony mózg.
Królowa jest tylko jedna.

Żeby zachować z dyni wszystko co najlepsze, nie męczyć jej nadmierną obróbką, nie zmieniać jej smaku, nie stracić koloru... Proponuję lekki, szybki i prosty:

 

Krem dyniowy z grzankami:

 

Dynia Hokkaido                                             200 g

Soczewica czerwona, suche nasionka         30 g

Słodka pomarańcz                                        1/2 szt. 

Mleczko kokosowe light                                 50 g
Cynamon                                                        1/2 łyżeczki
Chleb razowy                                                  35 g

Oliwa z oliwek lub pestek dyni                    2 łyżeczki

Czosnek granulowany                                 1/2 łyżeczki

Sól
Orzechy brazylijskie                                         2 szt.

 

 

1. Grzanki: Pieczywo pokroić w kostkę. 1 łyżeczkę oliwy wymieszać z czosnkiem granulowanym i solą. Kostki pieczywa (bez skórek) prażymy na ciepłej patelni, na małym ogniu, dosyć długo, co jakiś czas mieszając aż grzanki staną się suche i chrupkie. Większą ilość można zrobić w piekarniku.

 

2. Dynię i pomarańcz pokroić w kostkę. Dynia Hokkaido nie wymaga obierania! :) Należy ją jedynie wydrążyć.

3. Dynię i pomarańcz włożyć do głębokiej patelni i dusić z dodatkiem 1 łyżeczki oliwy co jakiś czas mieszając aby się nie przypalały.

4. Miękką dynię zalać 1/2 szklanki wody, dodać suchą soczewicę i gotować około 10/15 min.

5. Całość zblendować z mleczkiem kokosowym, solą i cynamonem na gładki krem.

6. Porcję kremu posypać rozgniecionymi orzechami, podawać z grzankami.

 

 

Wartości odżywcze w jednej porcji kremu bez grzanek:              w 100g:


Energia (kcal)                                                           335                        63
Białko (g                                                                      13,4                       2,5

Tłuszcz (g)                                                                   11,2                       2,1

Węglowodany (g)                                                      52,7                       9,9

 

 

Wartości odżywcze w jednej grzanek:                                         w 100g:

 

Energia (kcal)                                                          121                        303

Białko (g)                                                                     2,1                          5,3

Tłuszcz (g)                                                                   5,5                         13,7
Węglowodany (g)                                                    14,7                         36,8

 

 

 

 

Please reload

Najnowsze artykuły

24.01.2019

Please reload

Dietetyk kliniczny

Maria Kisielowska

"Zadzwoń do mnie, aby umówić się na wizytę, zadać pytanie dotyczące dietetyki lub Twojej indywidualnej diety DietMed.clinic."

Właściciel, manager

Grzegorz Szalewicz

"Zadzwoń do mnie w sprawie współpracy marketingowej, organizacji wspólnych 

wydarzeń oraz spraw księgowych."

Niemcewicza 26 (VI piętro, pokój 606), 71-520 Szczecin 

Oficjalni partnerzy:

© 2019 by Grzegorz Szalewicz