Jak zjeść tofu z przyjemnością?

Niestety, tofu w jadłospisie nie wszystkim kojarzy się dobrze. A szkoda. W czasach gdy dramatycznie rośnie liczba osób cierpiących na alergie pokarmowe, dobrej jakości tofu może okazać się prawdziwym lekarstwem kuchni chińskiej na nasze europejskie bolączki. 

 

Tofu to ser produkowany przy fermentacji mleka sojowego. Tak jak inne produkty fermentowane czy kiszone, ser roślinny jest źródłem wit. B12 oraz dobroczynnych bakterii probiotycznych. Na naszych jesiennych stołach obok kiszonej kapusty warto więc postawić również tofu. Wegański przysmak, tak jak inne źródła białka roślinnego, dostarcza potrzebnej szczególnie nam kobietą argininy, która ułatwia przepływ krwi przez narządy rodne i wspomaga ich pracę. Ale nie tylko arginina sprawia, że tofu zyskuje miano prawdziwie kobiecej, zdrowej przekąski! Soja jest źródłem izoflawonów nazywanych fitoestrogenami. Związki te mogą opóźniać i zmniejszać objawy hormonalnych rozstrojów zwłaszcza w okresie około menopauzalnym. Chociaż sojowy serek to przekąska lekka i niskokaloryczna może stać się dodatkowym źródłem omega-3 a dzięki synergistycznemu działaniu dobrych tłuszczy i fitoestrogenów bardzo dobrze radzi sobie z wysokimi stężeniami cholesterolu! Komponując swoją codzienną dietę warto wiedzieć, że zamiana twarogu na wegańskie tofu nie wpłynie na mniejszą podaż wapnia, witaminy A czy żelaza czego moglibyśmy obawiać się w pierwszym odruchu - każdy dietetyk wie, że to naprawdę dobry i wartościowy zamiennik nabiału.

 

Jedyna obawa w czasie zakupów to aby wybrać tofu dobrej jakości i wiadomego pochodzenia. Chociaż, nie oszukujmy się, czy nabiał sprzedawany w sklepach jest odpowiedniej jakości? Z tofu wcale nie jest gorzej czy lepiej - warto kupować świadomie - cokolwiek kupujemy.

Dobrze, dietetycy DietMed.clinic rozprawiili się już z kwestią dietetyczną, co zrobić, gdy już jesteśmy przekonani do wprowadzenia nowego produktu, by zjeść je z przyjemnością?

 

Proponuję trochę fantazji! Zamarynujmy tofu w jesiennej aurze.

 

 

Marynata curry (na słoik 250 ml), idealna do grillowania, smażenia i pieczenia tofu:

2 łyżeczki curry

1 łyżeczka ostrej papryki mielonej

1 ząbek czosnku

3 suszone prawdziwki

0,5 łyżeczki soli

2 łyżeczki suszonych drożdży nieaktywnych

1 łyżka oleju lnianego

3 łyżki soku z cytryny 

około 100 ml przegotowanej wody

 

Marynata rozmarynowo-cytrynowa (na słoik 250 ml), idealna do sałatek, zup i kanapek na zimno:

1 gałązka rozmarynu
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki suszonej bazylii

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki suszonych drożdży nieaktywnych

2 plastry cytryny (może być ze skórką, nada gorzkawy posmak)

3 łyżki soku z ogórków kiszonych (lub tylko sok z cytryny)

1 łyżka oleju lnianego

około 100 ml przegotowanej wody

 

1. Tak naprawdę, każdy może wymyślić swoją ulubioną marynatę zmieniając podane przyprawy i dodatki.
2. Kluczowym elementem jest zakwas - sok z ogórków kiszonych, sok z cytryny lub ocet jabłkowy.
3. Dodatkowo drożdże, które nadają nam serowy posmak, i dobrej jakości tłuszcz w niewielkiej ilości - bo to najlepszy nośnik smaku.
4. Do naszej podstawy dodajemy ulubione przyprawy, zakręcamy szczelnie słoik i potrząsamy do powstania jednolitej konsystencji.

5. Do słoika wkładamy pokrojone w plastry lub kostkę tofu tak by było dosyć ściśle upakowane i całkowicie przykryte marynatą.
6. Tak przygotowane słoiki trzymamy w lodówce i cieszymy się ulubionym smakiem już po kilku godzinach przez nawet tydzień. Chociaż, u kogo w lodówce tofu wytrzyma tydzień bez zjedzenia?

Jeśli jesteś na diecie redukcyjnej - nie bój się tego przepisu ;) Tofu marynowane zawsze może być Twoim zamiennikiem zwykłego tofu a od czasu do czasu zwykłego twarogu, ponieważ nie ma istotnie więcej kalorii po zamarynowaniu od produktu przed marynowaniem.

 

Tofu to E: 76 kcal | B: 8.08 g | T:  4.78 g | W: 1.87 g 

 

 

Please reload

Najnowsze artykuły

24.01.2019

Please reload

Dietetyk kliniczny

Maria Kisielowska

"Zadzwoń do mnie, aby umówić się na wizytę, zadać pytanie dotyczące dietetyki lub Twojej indywidualnej diety DietMed.clinic."

Właściciel, manager

Grzegorz Szalewicz

"Zadzwoń do mnie w sprawie współpracy marketingowej, organizacji wspólnych 

wydarzeń oraz spraw księgowych."

Niemcewicza 26 (VI piętro, pokój 606), 71-520 Szczecin 

Oficjalni partnerzy:

© 2019 by Grzegorz Szalewicz