Najprostszy i najsmaczniejszy barszcz tej Wigilii

Barszcz. Jedyny w swoim rodzaju bez którego nie wyobrażamy sobie wigilii. W moim domu zawsze robiony na suszonych grzybach, dzięki którym ma niepowtarzalny smak, smak na który czeka się cały rok. Wydaje się często być tak magiczną potrawą, że w wielu domach rezygnuje się z domowego barszczu na rzecz tego z proszku lub koncentratu. Zdradzę Wam tajemnicę, którą mi kiedyś zdradziła moja babcia, na najprostszy i najsmaczniejszy barszcz wigilijny mający zapewnić urodę i długowieczność a już na pewno niezapomnianą świąteczną atmosferę.

 

W młodości i długowieczności zapewnianych przez babcię jest sporo prawdy. Buraki, które są głównym składnikiem barszczu są również kopalnią różnych składników odżywczych o właściwościach prozdrowotnych. Przede wszystkim betalanina - odpowiada za kolor buraków ale nie tylko, ma ona silne działanie antyoksydacyjne, ogranicza działanie wolnych rodników oraz działa przeciwzapalnie. Dlatego u nas buraków nigdy się nie odcedzało. Oczywiście część składników przechodzi do wywaru ale część zostaje u źródła. W wiórkach buraków kryje się przecież wiele błonnika, dzięki któremu nie dość, że zjemy mniej to jeszcze na dobre naszym jelitom.

 

Barszcz czerwony wigilijny z uszkami (4 porcje):

 

500g włoszczyzny
1/2 batata
2 litry wody
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
3 goździki
5 suszonych prawdziwków
3 buraki
2 cytryny
sól, pieprz

Do garnka z wodą wsadzić obraną ale niepokrojoną włoszczyznę oraz batata, przyprawy i grzybki - całość gotować około 40 min na bardzo małym ogniu do powstania aromatycznego wywaru. Batat to mój sekret na cudowną słodycz barszczu, dzięki niemu zapomniałam o dodawanym przez niektórych soku z porzeczki czy jabłkach - wiem, że ten słodki posmak batata będzie zawsze idealny. Po 40 min gotowania wyjąć z wywaru wszystkie warzywa. Buraki zetrzeć. Do bulionu dodać wyciśnięty sok z cytryny a następnie buraki - w innej kolejności barszcz może stracić intensywny kolor. Gotować nadal na małym ogniu do zmięknięcia wiórek z buraka. Dosolić do smaku. Podawać z pieprzem.

Gwarantuję z ręką na sercu, że do idealnego barszczu nie potrzeba nic więcej. Może poza uszkami - ale na nie też mam sposób jak zaklęcie!

 

Szybkie uszka makaronowe (12 szt.)

 

12 szt. makaronu, duże muszle - u mnie bezglutenowe ale razowe wyglądają i smakują wyśmienicie
2 szklanki gotowanych grzybów lub posiekanych pieczarek
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 szt. cebuli
50g suszonych pomidorów w oleju (bez zalewy)
1/2 łyżeczki majeranku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

 

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Grzyby razem z posiekaną cebulką dusić do całkowitego zmięknięcia z dodatkiem oliwy. Miękkie grzyby przełożyć do miski, dodać wszystkie pozostałe składniki i zblendować na gładki farsz. Nadziewać wystudzone makaroniki. Schłodzić przed podaniem.
 

Please reload

Najnowsze artykuły

24.01.2019

Please reload

Dietetyk kliniczny

Maria Kisielowska

"Zadzwoń do mnie, aby umówić się na wizytę, zadać pytanie dotyczące dietetyki lub Twojej indywidualnej diety DietMed.clinic."

Właściciel, manager

Grzegorz Szalewicz

"Zadzwoń do mnie w sprawie współpracy marketingowej, organizacji wspólnych 

wydarzeń oraz spraw księgowych."

Niemcewicza 26 (VI piętro, pokój 606), 71-520 Szczecin 

Oficjalni partnerzy:

© 2019 by Grzegorz Szalewicz