Seler po grecku

Ryba po grecku pomimo swojej nazwy jest typowo polskim daniem. Podobno w Grecji nigdy nie słyszeli o takiej potrawie. Podejrzenia są takie, że nazwa wywiązała się z kuchni śródziemnomorskiej, która króluje w Grecji a jednymi z jej głównych składników są ryby i warzywa. Sam przepis podobny jest do greckiej potrawy "psari plaki" - ryba pieczona w całości pod warzywami z sosem na bazie pomidorów z ziołami podlana winem.

Ryba po grecku jest stałym elementem wigilijnego menu. Swój smak i aromat zawdzięcza wielu przyprawom i ziołom, takim jak majeranek, ziele angielskie czy kminek. Zioła te i przyprawy będą idealne podczas kolacji wigilijnej, ponieważ wspomagają procesy trawienia, zapobiegają wzdęciom i zaparciom, mają również działanie przeciwzapalne co szczególnie przyda się w okresie jesienno-zimowym.

 

 zdjęcia zapożyczone z bloga an apple a day

 

Wodorosty Nori, które w proponowanym przez nas przepisie mają za zadanie zastąpić rybę są bogatym źródłem wapnia, żelaza oraz jodu. Ich działanie zdrowotne dla naszego organizmu jest bardzo szerokie, m.in.: poprawiają poziom cholesterolu, regulują ciśnienie krwi, działają antytoksycznie oraz mają silne działanie antyoksydacyjne.

 

Seler po grecku (składniki na kilkanaście sztuk):

 

1 kg selera
2 litry bulionu warzywnego
2 arkusze nori + 5 arkuszy do owijania kotletów
2 łyżki sosu sojowego
4 liście laurowe
2 ziela angielskie
1 łyżeczka ziaren kolendry
sól, czarny pieprz, majeranek, kminek
oraz do smażenia: mleko roślinne lub woda, mąka ryżowa i olej roślinny

 

  • Seler obrać, przekroić na pół i pokroić na 1 cm plastry. W dużym garnku zagotować bulion razem z 2 arkuszami wodorostów nori, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, kolendrą oraz sosem sojowym. Do gotującego się bulionu dodać plastry selera i gotować do momentu, aż będą bardzo miękkie, czyli około 15 – 20 minut.

  • Miękkie plastry selera delikatnie wyjąć i chwilę ostudzić. W tym czasie arkusze nori pociąć na węższe paski, następnie naszykować dwie miseczki, do jednej wlać trochę mleka, a do drugiej wsypać mąkę.

  • Każdy plaster selera oprószać solą i pieprzem, następnie owijać paskiem nori i na chwilę moczyć w mleku, dzięki temu wodorosty zmiękną i lepiej przylepią się do selera. Tak przygotowany plaster selera delikatnie zanurzać w mące.

  • Na dużej patelni mocno rozgrzać olej i układać gotowe plastry selera. Obsmażać z każdej strony przez około 2 – 3 minuty.

    Słodki sos grecki do selera:

 

500 g marchwi
200 g pietruszki w korzeniu
1 natka pietruszki
1 seler w całości
1 cebula
4 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
kminek
majeranek

 

  • Posiekaną w piórka cebulę i por z dodatkiem soli i pozostałych przypraw zeszklić na oliwie.

  • Marchew i pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach - dodać do miękkiej cebuli i pora. Dusić około 10 min.

  • Warzywa podlewać wodą w razie potrzeby co jakiś czas.

  • Cały sekret tego sosu polega na tym by bardzo długo dusić warzywa aż staną się słodkie. Na koniec dodać koncentrat i posiekaną pietruszkę.

  • W głębokim naczyniu układać warstwami sos warzywny i zapieczony seler. Schłodzić w lodówce najlepiej dzień przed planowanym podaniem.

     

 zdjęcia zapożyczone z bloga an apple a day


 

 

Please reload

Najnowsze artykuły

24.01.2019

Please reload

Dietetyk kliniczny

Maria Kisielowska

"Zadzwoń do mnie, aby umówić się na wizytę, zadać pytanie dotyczące dietetyki lub Twojej indywidualnej diety DietMed.clinic."

Właściciel, manager

Grzegorz Szalewicz

"Zadzwoń do mnie w sprawie współpracy marketingowej, organizacji wspólnych 

wydarzeń oraz spraw księgowych."

Niemcewicza 26 (VI piętro, pokój 606), 71-520 Szczecin 

Oficjalni partnerzy:

© 2019 by Grzegorz Szalewicz