Tofurnik wielkanocny z mandarynką i migdałami

04.16.2019

Wielkanoc to ciężki czas dla wegan. A podrobienie babcinego sernika to nie lada wyczyn. Nie ma co oszukiwać - tofu ma specyficzny smak ani trochę nie przypominający twarogu. I o ile po kilku latach na restrykcyjnej diecie wegańskiej nie robi to żadnej różnicy i niewielkie wrażenie to przecież babcia się pozna na kłamstwie. 

 

Postanowiłam więc nie czarować i sernik zostawić dla babci a tofurnik przygotować tofurnikiem. Zrezygnowałam też z szybkich rozwiązań "na zimno" - tofu jest w nich bardzo wyczuwalne i w takiej wersji bardziej pasuje do szpinaku niż owoców. Uznałam więc, że tradycja może służyć innowacji i przygotowałam tofurnik jak u babci tylko z lepszych składników! ;) 

 

 

Przepis na średnią tortownicę (25 cm)

 

  • 1 szklanka płatków owsianych

  • 1/2 szklanki płatków migdałowych

  • 1/4 szklanki brązowego cukru

  • 1/2 szklanki wody

  • 3 łyżki masła orzechowego kremowego

  • 1 łyżka kakao

  • szczypta soli
     

  • 700 g naturalnego tofu

  • 1 puszka mleczka kokosowego light (tylko stała część)

  • 1/2 szklanki cukru brązowego (jeśli używasz syropu, zmniejsz ilość mleczka)

  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

  • starta skórka z 1 mandarynki

  • sok wyciśnięty z 1 mandarynki
     

  • 3 słodkie mandarynki ( mandarynki mogą dawać gorzki posmak przez białe skórki - wyfiletuj je dokładnie lub użyj zamiennie świeżych brzoskwiń lub mango )

  • 1 garść płatków migdałowych do posypania wierzchu

  •  

Wszystkie składniki z pierwszej listy blendujemy dokładnie na jednolitą, zbitą masę. Gotową masę przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównujemy i mocno dociskamy do dna. Pieczemy przez 10 minut w temperaturze 170°C na termoobiegu.

 

Składniki z drugiej listy również blendujemy ale tym razem na gładki, puszysty krem. Wyciągamy podpieczony spód ciasta, układamy na nim pokrojone owoce i wylewamy delikatnie całą masę tofurnikową. Wierzch wyrównujemy i posypujemy płatkami migdałów.

 

Tofurnik pieczemy przez ok. 35 minut w temperaturze 170°C. Gotowe ciasto odstawiamy do ostygnięcia, a następnie chłodzimy w lodówce. Najlepiej smakuje na następny dzień.

 

Porcja tofurnika wielkanocnego (około 140g) to:

K:263 kcal | B: 11,3 g | T: 11.,3 g | W: 26,7 g

 

 

 

Please reload

Najnowsze artykuły

24.01.2019

Please reload

Dietetyk kliniczny

Maria Kisielowska

"Zadzwoń do mnie, aby umówić się na wizytę, zadać pytanie dotyczące dietetyki lub Twojej indywidualnej diety DietMed.clinic."

Właściciel, manager

Grzegorz Szalewicz

"Zadzwoń do mnie w sprawie współpracy marketingowej, organizacji wspólnych 

wydarzeń oraz spraw księgowych."

Niemcewicza 26 (VI piętro, pokój 606), 71-520 Szczecin 

Oficjalni partnerzy:

© 2019 by Grzegorz Szalewicz